Effect of protein and lipids levels in a growth diet on adult whitebait Galaxias maculatus (Jenyns 1842) / Efeito dos níveis de proteína e lipídio em uma dieta de crescimento em whitebait Galaxias maculatus adulto (Jenyns 1842)

Galaxias maculatus aquaculture objectives is to produce millions of eggs. Wild females are small (2 g), have quick sexual maturity and low mean fecundity (500 eggs/female), requiring larger fishes with higher fecundity. This study aim is to evaluate experimentally the effect of the levels of protein, lipid and dietary energy on weight increases in adults. Five independent experiments were performed at different sequential time periods at the UCT hatchery, Chile. Specimens were obtained from a) Crystalline sea return specimen catches in the Tolten estuary (4 -6 cm, 0.3-0.4 g.). b) Hatchery cultured fish. Fish were fed by hand ad libitum. In experiments 1 to 4, pelleted diets were prepared with 3 to 5 levels of protein (treatments 27 up to 57%), crumble size, three 100 L fibre ponds replicates. In experiment 5 the effect of two lipid levels (8 and 21%) was evaluated with commercial extruded Salmon Nutra Starter isoproteic crumble 1 diet at 63%, replicated in 4 ponds. The results show: A tendency to increased weight in all sizes with an increased protein level in the pelleted diet.A maximal adult growth is obtained with a diet containing a minimum of 37% crude protein, with 40% the optimal value. A higher % protein in the diet or growth in weight lower feed conversion ratio. The feed conversion ratio in the extruded diet reaches up to 0.5 and in the pelleted vary from 0.7 to 1.5. Fish 0.6 g fed with 63% protein, extruded commercial diet with two different lipid levels (8 and 21%, 20.40 and 23.84 MJ kg-1, PE/TE 0.62 and 0.71) increased weight the first month 67 and 105% each. It has been established that high-energy diets with optimal levels of protein and lipid are a good short-term solution to obtain G. maculatus of higher weight.

O objetivo da aquicultura de Galaxias maculatus é produzir milhões de ovos. As fêmeas selvagens são pequenas (2 g) e têm maturidade sexual rápida e fecundidade média baixa (500 ovos/fêmea), necessitando de peixes maiores e com fecundidade superior. O objetivo deste estudo é avaliar experimentalmente o efeito dos níveis de proteínas, lipídios e energia da dieta sobre o aumento de peso em adultos. Cinco experimentos independentes foram realizados em diferentes períodos sequenciais de tempo no incubatório UCT, Chile. Os espécimes foram obtidos a partir de: a) capturas de espécimes de retorno do mar cristalino no estuário de Tolten (4-6 cm, 0,3-0,4 g); b) peixes de cultura em incubatório. Os peixes foram alimentados à mão ad libitum. Nos experimentos de 1 a 4, dietas peletizadas foram preparadas com três a cinco níveis de proteína (tratamentos 27 a 57%), tamanho do crumble, três repetições de tanques de fibra de 100 L. No experimento 5, o efeito de dois níveis de lipídios (8 e 21%) foi avaliado com dieta comercial isoproteica crumble 1 de Salmon Nutra Starter extrusada a 63%, replicada em quatro tanques. Os resultados mostram: uma tendência ao aumento de peso em todos os tamanhos, com um aumento do nível de proteína na dieta peletizada; um crescimento adulto máximo com uma dieta contendo um mínimo de 37% de proteína bruta, com 40% do valor ideal; uma porcentagem maior de proteína na dieta ou crescimento em peso com menor taxa de conversão alimentar. A taxa de conversão alimentar na dieta extrusada chega a 0,5, e na peletizada varia de 0,7 a 1,5. Peixes de 0,6 g alimentados com 63% de proteína e dieta comercial extrusada com dois níveis lipídicos diferentes (8 e 21%; 20,40 e 23,84 MJ kg-1; PE / TE 0,62 e 0,71) aumentaram de peso no primeiro mês em 67 e 105% cada, respectivamente. Foi estabelecido que dietas de alta energia com níveis ótimos de proteínas e lipídios são uma boa solução de curto prazo para obter G. maculatus de peso mais alto.

Inadequate distribution of dietary protein and muscle mass in older adults

Objective: To assess protein intake, protein distribution across meals, and a possible association between protein distribution and muscle mass in older adults. Methods: This cross-sectional study included 47 older adults attending a community center in Campo Grande, MS, Brazil. A sociodemographic questionnaire was used to characterize the population. Dietary intake data were collected using two 24-hour dietary recalls on nonconsecutive days. Anthropometric measures, such as weight, height, and body circumferences, and measures of handgrip strength were collected. Skeletal muscle mass was calculated from the anthropometric measures. Descriptive statistics were used to derive means and standard deviations. Analysis of variance and Tukey tests were performed, with a significance level of 5% (p < 0.05). Results:The older adults, mostly Caucasian, female, physically active, at risk of malnutrition, and with a low level of education, had an energy intake of 1,305.28 kcal/day. Protein intake was 65.19 g/day, with a mean of 0.93 g/kg/day. Lunch was the meal with the highest protein intake (33.85 ± 2.47 g). The lowest protein intake was observed at breakfast (8.56 ± 0.82 g). All meals were below the recommendation of 40 g of protein/meal. Protein intake at breakfast was associated with calf circumference (p = 0.04). Conclusions: The older adults consumed a low amount of total and per-meal protein. Breakfast showed the lowest protein intake, and this was associated with calf circumference in the study sample.

Objetivo: Avaliar o consumo proteico, sua distribuição nas principais refeições e sua possível associação com a massa muscular de idosos. Metodologia: Estudo transversal realizado com 47 idosos frequentadores de um centro de convivência em Campo Grande (MS). Aplicou-se um questionário sociodemográfico e dois recordatórios de 24 horas, em dias alternados, para a avaliação do consumo alimentar, e realizou-se avaliação antropométrica por meio da aferição de medidas como peso, estatura, circunferências corporais e a força de pressão palmar. Com as medidas antropométricas, foi calculada a quantidade de massa muscular esquelética. Realizou-se estatística descritiva e, para as análises de associação, aplicaram-se os testes de variância (ANOVA) e de Tukey, com significância estatística quando p < 0,05. Resultados: Os idosos, majoritariamente caucasianos, do sexo feminino, fisicamente ativos, em risco de desnutrição e com escolaridade reduzida apresentaram consumo energético de 1.305,28 kcal/dia e consumo proteico 65,19 g/dia, sendo 0,93 g de proteína/kg/dia. O almoço foi a refeição com maior aporte proteico (33,85 ± 2,47 g). O menor consumo proteico foi observado no café da manhã (8,56 ± 0,82 g). Todas as refeições ficaram abaixo da recomendação de 40 g de proteína/refeição. O consumo proteico no café da manhã associou-se à circunferência da panturrilha (p = 0.04). Conclusões: Os idosos consumiram baixa quantidade de proteínas totais e nas principais refeições. O café da manhã foi a refeição com menor aporte proteico e este associou-se à circunferência da panturrilha em idosos da amostra.

Effect of protein supplementation on yield and milk composition of F1 Holstein x Zebu cows kept in deferred pasture of brachiaria grass / [Efeito da suplementação de proteína na produção e na composição do leite de F1 vacas Holandês x Zebu mantidas em pasto diferido de capim-braquiária]

The objective of this study was to evaluate different supplementation strategies concentrated to F1 Holstein x Zebu lactating cows managed in deferred signal grass pasture on the yield and composition of milk and body weight gain. Thirty six F1 Holstein x Zebu cows with an average lactation period of 267 ± 10 days, mean body weight of 548 ± 19kg were used following a completely randomized design in a 4 x 5 factorial scheme, being four feeding strategies and five days under evaluation. The treatments consisted of four nutritional strategies: deferred pasture as a source of roughage without supplementation (PDSS); deferred pasture as a source of roughage with protein supplement offer (PDCS); deferred pasture supplemented with 15 kilos of corn silage (natural base) + 1,200 grams of protein supplement (PDSP) and corn silage (ad libitum) + 700 grams of protein supplement (SMP). There was no interaction (P> 0.05) between the nutritional plans and days under evaluation for any of the variables. It was found that cows fed SMP showed milk production 26.06% higher than the other nutritional plans (mean of 11.46kg/day). F1 Holstein/Zebu cows handled in deferred pasture in a traditional way supplemented with protein maintains milk yield.(AU)

Objetivou-se avaliar diferentes planos nutricionais para vacas F1 Holandês/Zebu mantidas em pasto diferido de capim-braquiária sobre a produção e a composição do leite e no ganho em peso corporal. Foram utilizadas 36 vacas F1 Holandês/Zebu com período médio de lactação de 267 ± 10 dias, peso corporal médio de 548 ± 19kg, seguindo o delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 4 x 5, sendo quatro estratégias de alimentação e cinco dias em avaliação. Os tratamentos consistiram de quatro planos nutricionais: pasto diferida como fonte de forragem sem suplementação (PDSS); pastagem diferida como fonte de forragem com oferta de suplemento de proteico (PDCS); pasto diferido suplementado com 15 quilos de silagem de milho (base natural) + 1.200 gramas de suplemento proteico (PDSP) e silagem de milho (ad libitum) + 700 gramas de suplemento de proteína (SMP). Verificou-se que as vacas alimentadas com SMP apresentaram produção de leite 26,06% superior aos demais planos nutricionais (média de 11,46kg/dia). Vacas F1 Holandês/Zebu tratadas em pastagem diferida de maneira tradicional, suplementada com proteína, mantêm o rendimento de leite.(AU)

Comparison of digestibility parameters of commercial dry dog foods with different contents / [Comparação dos parâmetros de digestibilidade de alimentos secos comerciais para cães com diferentes conteúdos]

This study was aimed to evaluate and compare the nutrient digestibility of grain-inclusive and grain-free commercial dry dog foods using the method of total fecal collection and also explore their effects on fecal consistency. 21 different foods, including 14 grain-inclusive (7 grain-chicken meat, 7 grain-lamb meat) and 7 grain-free were investigated. 12 adult Golden retriever dogs (age 3-4 years, body weight=22.5±1.7kg) were divided into 3 groups. The results of digestibility trials indicated that the grain-lamb meat foods showed the highest digestibility of dry matter, organic matter, and crude fiber. Overall, in the grain-inclusive and grain-free group evaluation, grain-inclusive foods showed higher digestibility of crude fibers while grain-free foods had higher ether extract digestibility whereas the differences in the scores of fecal consistencies between the groups were insignificant. Contrary to popular belief, grain-inclusive foods were more digestive than grain-free foods in terms of dry matter and organic matter. There are studies involving starch sources in the dog food formulations, but there is a need to study the digestibility of complete dog food to supply them with adequate nutrients. Also, each diet should be assessed based on its overall nutrient profile and digestibility rather than individual ingredients.(AU)

Este estudo teve como objetivo avaliar e comparar as digestibilidades de nutrientes de alimentos secos para cães comerciais, com grãos e livres de grãos, usando o método de coleta fecal total, bem como explorar seus efeitos na consistência fecal. Vinte e um alimentos diferentes, incluindo 14 grãos inclusivos (sete grãos de carne de frango, sete grãos de carne de cordeiro) e sete livres de grãos, foram investigados. Doze cães Golden Retriever adultos (idade de três-quatro anos, peso corporal = 22,5 ± 1,7kg) foram divididos em três grupos. Os resultados dos ensaios de digestibilidade indicaram que os alimentos cárneos de cordeiro apresentaram as maiores digestibilidades de matéria seca, matéria orgânica e fibra bruta. Em geral, na avaliação do grupo com grãos inclusivos e do grupo sem grãos, os alimentos com grãos inclusivos mostraram maior digestibilidade das fibras brutas, enquanto os alimentos sem grãos tiveram maior digestibilidade do extrato etéreo; já as diferenças nos escores de consistência fecal entre os grupos foram insignificantes. Ao contrário da crença popular, os alimentos com inclusão de grãos eram mais digestivos do que os sem grãos, em termos de matéria seca e matéria orgânica. Existem estudos envolvendo fontes de amido em formulações de rações, mas é necessário estudar a digestibilidade de rações completas para fornecer nutrientes adequados. Além disso, cada dieta deve ser avaliada com base em seu perfil geral de nutrientes e digestibilidade, em vez de ingredientes individuais.(AU)

Nitrogen balance in mechanically ventilated obese patients / Balanço nitrogenado em pacientes obesos em ventilação mecânica invasiva

ABSTRACT Objective This study aimed to evaluate if the protein intake recommendations for obese critically ill requiring mechanical ventilation are sufficient to promote a positive or neutral nitrogen balance. Methods Cross-sectional study that included 25 obese, ≥18 years old, undergoing mechanical ventilation and who were target to receive high-protein enteral nutrition therapy (2.0-2.5g/kg ideal body weight). Clinical, nutritional and biochemical variables were analyzed. Nitrogen balance was performed when patient was receiving full enteral nutrition therapy and was classified: positive when intake was greater than excretion; negative when excretion was greater than intake; neutral when both were equal. Results The characteristics of patients evaluated were 64.1±9.4 years old, clinical treatment 88%, body mass index 36.5±5.1kg/m2, nitrogen balance 0.3g/day (-5.3 to 4.8g/day), protein intake 2.1g/day (2.0-2.3g/kg) ideal body weight. Of individuals analyzed, 52% showed positive or neutral nitrogen balance with median of 4.23g/day 2.41 to 6.40g/day) in comparison to negative group with median of -5.27g/day (-10.38 to -3.86g/day). Adults had higher ratio of negative nitrogen balance (57.1%) than elderly (44.4%), with protein intake of 2.0 versus 2.1g/day, respectively. No correlation was found between nitrogen balance and variables assessed. Conclusion High-protein enteral nutrition therapy contributed to positive or neutral nitrogen balance for approximately half of obese ventilated individuals. With similar protein intake, elderly showed a higher proportion of positive or neutral nitrogen balance. Nitrogen balance can be influenced by various factors, so further studies are required to identify different protein needs in obese critically.

RESUMO Objetivo Avaliar se as recomendações de ingestão proteica para obesos em ventilação mecânica invasiva são suficientes para promover balanço nitrogenado positivo ou em equilíbrio. Métodos Estudo transversal que analisou 25 obesos adultos, em ventilação mecânica invasiva e submetidos à terapia nutricional enteral hiperproteica (2,0-2,5g/kg de peso ideal). Variáveis clínicas, nutricionais e bioquímicas foram analisadas. O balanço nitrogenado foi realizado após a oferta plena da nutrição enteral e classificado como: positivo quando ingestão maior que excreção; negativo quando excreção maior que ingestão; neutro quando ambas foram iguais. Resultados As características dos pacientes avaliados foram idade 64,1±9,4 anos, índice de massa corporal 36,5±5,1kg/m2, tratamento clínico 88%, balanço nitrogenado 0,3g/dia (-5,3 a 4,8g/dia), ingestão proteica 2,1g/dia (2,0-2,3g/kg) de peso ideal. Dos indivíduos analisados, 52% apresentaram balanço nitrogenado positivo ou neutro com mediana de 4,23g/dia (2,41 a 6,40g/dia), comparado ao grupo com balanço negativo -5,27g/dia (-10,38 a -3,86g/dia). Adultos apresentaram maior proporção de balanço nitrogenado negativo (57,1%) do que idosos (44,4%), respectivamente, com ingestão proteica semelhante de 2,0 versus 2,1g/dia. Não foi observada correlação entre balanço nitrogenado e variáveis analisadas. Conclusão A terapia nutricional enteral hiperproteica promoveu um balanço nitrogenado positivo ou neutro em cerca de metade dos obesos em ventilação mecânica invasiva. Com ingestão proteica semelhante, idosos apresentaram maior proporção de balanço positivo ou neutro do que adultos. O balanço nitrogenado pode ser influenciado por diversos fatores e por esse motivo mais estudos são necessários para identificar diferentes necessidades proteicas em pacientes obesos críticos.

Supplementation of lamb ewes with different protein sources in deferred marandu palisadegrass (Brachiaria brizantha cv. marandu) pasture / [Suplementação de matrizes ovinas com diferentes fontes de proteína em pasto diferido de capim-marandu (Brachiaria brizantha cv. Marandu)]

The objective of this study was to evaluate the effect of different protein sources on the performance of lamb ewes and their offspring supplemented in deferred pasture. The treatments were the different protein sources: soybean meal, cotton cake, babassu cake and coconut cake. The ewes were weighed and evaluated for their body condition score during the gestation, parturition and weaning phases. The lambs were weighed at birth and at weaning. The structural variables and chemical composition of the pasture were evaluated during the usage period. Grass height and forage mass were higher when the ewes were in the gestation and weaning stages. The leaf mass was not altered during the pasture usage with a mean value of 566.1kg ha-1 DM. The highest levels of crude protein in the leaf blade were observed during the parturition and weaning phases. The body weight of the ewes did not differ between the sources with averages 45.0, 39.9 and 36.6kg for the gestation, parturition and weaning phases, respectively. Weights at birth and at weaning had an effect from protein sources, with the highest values observed in the lambs of ewes who received soybean meal and babassu cake supplementation. The lambs of ewes supplemented with soybean had higher average daily gain and total gain. Babassu, coconut and cotton cakes can replace soybean meal in supplementation of ewes in deferred pasture.(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes fontes de proteína no desempenho de ovelhas e suas crias suplementadas em pastagem diferida. Os tratamentos foram as diferentes fontes proteicas: farelo de soja, tortas de algodão, babaçu e coco. As ovelhas foram pesadas e avaliadas quanto ao escore de condição corporal durante as fases de gestação, parição e desmame. Os cordeiros foram pesados no nascimento e no desmame. As variáveis estruturais e a composição química do pasto foram avaliadas durante o período de uso. A altura do dossel e a massa de forragem foram maiores quando as ovelhas estavam nas fases de gestação e desmame. A massa foliar não foi alterada durante o uso do pasto, com um valor médio de 566,1kg ha-1 MS. Os maiores teores de proteína bruta na lâmina foliar foram observados durante as fases de parto e desmame. O peso corporal das ovelhas não diferiu entre as fontes proteicas, com médias de 45,0, 39,9 e 36,6kg para as fases de gestação, parto e desmame, respectivamente. Os pesos ao nascimento e ao desmame tiveram efeito das fontes proteicas, com os maiores valores observados nos cordeiros de ovelhas que receberam suplementação com farelo de soja e torta de babaçu. Os cordeiros suplementados com soja apresentaram maior ganho médio diário e ganho total. As tortas de babaçu, coco e algodão podem substituir o farelo de soja na suplementação de ovelhas em pastagem diferida.(AU)

Fatores de risco para a inadequação proteico-calórica em pacientes de unidade de terapia intensiva / Risk factors for protein-caloric inadequacy in patients in an intensive care unit

RESUMO Objetivo: Avaliar os fatores de risco para inadequação proteico-calórica no paciente grave. Métodos: Coorte prospectiva com pacientes internados em unidade de terapia intensiva adulto, entre fevereiro e novembro de 2017. Os pacientes foram acompanhados por 7 dias. Foi calculada a probabilidade condicional de falha na adequação, usando o método de Kaplan-Meier e teste log-rank 95%. Para avaliar o risco de falha, foram calculadas as hazard ratio (HR) bruta e ajustada, usando a regressão de Cox, com intervalo de confiança de 95%. Resultados: Dos 130 pacientes, 63,8% eram do sexo masculino, 73,8% tinham idade < 60 anos e 49,2% apresentaram diagnóstico de trauma. O APACHE II médio foi de 24 pontos e 70,0% dos pacientes tiveram adequação proteico-calórica >80%. Na análise univariada, as variáveis significativas para a falha na adequação foram o uso de droga vasoativa, interrupções da dieta e não ter iniciado a nutrição precoce. No modelo final, pacientes que apresentaram vômito/resíduo gástrico (HR ajustada = 22,5; IC95% 5,14 - 98,87), jejum para extubação (HR ajustada = 14,75; IC95% 3,59 - 60,63) e para exames e intervenções (HR ajustada = 12,46; IC95% 4,52 - 34,36) tiveram maior risco de não alcançar a adequação proteico-calórica. Conclusão: O alcance das metas nutricionais > 80,0% ocorreu na maioria dos pacientes. Os fatores de risco para inadequação proteico-calórica foram as interrupções da nutrição, especialmente por motivo de vômito/resíduo gástrico, jejum para procedimento de extubação, exames e procedimentos cirúrgicos.

ABSTRACT Objective: To evaluate the risk factors for protein-caloric inadequacy in critically ill patients. Methods: Prospective cohort study of patients hospitalized in an adult intensive care unit between February and November 2017. Patients were followed for 7 days. The conditional probability of inadequacy was calculated using the Kaplan-Meier method and the 95% log-rank test. To assess the risk of inadequacy, crude and adjusted hazard ratios (HR) were calculated using Cox regression with a 95% confidence interval. Results: Of the 130 patients, 63.8% were male, 73.8% were <60 years of age, and 49.2% were diagnosed with trauma. The mean APACHE II score was 24 points, and 70.0% of the patients had a protein-caloric adequacy >80%. In the univariate analysis, the significant variables for inadequacy were use of vasoactive drugs, interruptions of diet and failure to initiate nutrition early. In the final model, patients who presented with vomiting/gastric residue (adjusted HR = 22.5; 95%CI 5.14 - 98.87) and fasting for extubation (adjusted HR = 14.75; 95%CI 3.59 - 60.63) and for examinations and interventions (adjusted HR = 12.46; 95%CI 4.52 - 34.36) had a higher risk of not achieving protein-caloric adequacy. Conclusion: Achievement of nutritional goals > 80.0% occurred in 70.0% of patients. The risk factors for protein-caloric inadequacy were nutritional interruptions, especially due to vomiting/gastric residue and fasting for extubation, exams and surgical procedures.

Análise bioeconômica de períodos de suplementação proteico-energética na estação seca para novilhas Nelore em pastagem diferida de Urochloa decumbens / Bioeconomic analysis of protein-energy supplementation periods in dry season for Nellore heifers in stockpiled pastures of Urochloa decumbens

A suplementação proteico-energética (SPE) é uma estratégia adequada à bovinocultura de corte no período seco do ano, embora sua adoção equivocada possa comprometer seu benefício/custo. O objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho de novilhas Nelore em pastagem diferida de Urochloa decumbens sob dois períodos de SPE, e realizar análise econômica desses sistemas de produção. O experimento foi conduzido sob delineamento inteiramente ao acaso, com 147 e 55 dias de SPE (sistemas 1 e 2, respectivamente), de 21/06 a 15/11/2016, com 16 e 20 novilhas nos sistemas 1 e 2, respectivamente. Os dados de desempenho foram analisados utilizando-se o PROC MIXED do SAS®, e as médias comparadas por PDIFF (P<0,05). Os pesos médios foram semelhantes (P>0,05) entre os sistemas de produção nas pesagens de 21/06, 12/07, 02/08, 23/08 e 15/11/2016. Os valores presentes líquidos foram positivos sob a taxa anual de desconto de 4%, sendo viáveis financeiramente. Por apresentarem taxa interna de retorno superior à taxa mínima de atratividade, os sistemas foram atrativos para investimento. Foi obtido balanço econômico positivo de R$ 25,26/animal para substituição do sistema 1 pelo sistema 2. A redução de 92 dias na SPE proporciona desempenho semelhante entre novilhas e maior eficiência econômica do sistema de produção.(AU)

Protein-energy supplementation (SPE) is an adequate strategy for beef cattle during drought season of the year, although the wrong adoption might compromise its cost/benefit ratio. The aim of this study was to evaluate Nellore heifers' performance under SPE periods and to draw economic analysis of production systems. The experiment was conducted under a completely randomized design, with two systems: 147 and 55 days of SPE (Systems 1 and 2), from 06/21/2016 to 11/15/2016, with 16 and 20 heifers to Systems 1 and 2, respectively. Performance data were analyzed by SAS® PROC MIXED and means compared by PDIFF (P< 0.05). The weight means were similar between the production systems (P> 0.05) at weighing of 06/21, 07/12, 08/02, 08/23 and 11/15/2016. The net present values were positive under annual discount rate of 4%, being financially viable. By presenting internal return rate higher than the minimum attractiveness rate, the systems were attractive for investment. Positive economic balance was obtained of R$ 25.26/animal to replace System 1 by 2. The reduction of 92 days in SPE provides similar performance between Nellore heifers and greater economic efficiency of the production system.(AU)

Comparação entre ingestão ideal de calorias mais alto teor de proteínas e ingestão calórico-proteica recomendada em pacientes críticos: um ensaio clínico fase II, prospectivo, randomizado e controlado / Optimized calorie and high protein intake versus recommended caloric-protein intake in critically ill patients: a prospective, randomized, controlled phase II clinical trial

RESUMO Objetivo: Avaliar as diferenças entre os desfechos da terapia nutricional com ingestão ideal de calorias mais alto teor proteico e do padrão de cuidados nutricionais em pacientes críticos adultos. Métodos: Randomizamos pacientes com previsão de permanecer na unidade de terapia intensiva por pelo menos 3 dias. No grupo com ingestão ideal de calorias mais alto teor proteico, a necessidade de ingestão calórica foi determinada por calorimetria indireta e a ingestão proteica foi estabelecida em níveis de 2,0 a 2,2g/kg/dia. O grupo controle recebeu calorias em nível de 25kcal/kg/dia e 1,4 a 1,5g/kg/dia de proteínas. O desfecho primário foi o escore do sumário do componente físico obtido aos 3 e 6 meses após a randomização. Os desfechos secundários incluíram força de preensão manual quando da alta da unidade de terapia intensiva, duração da ventilação mecânica e mortalidade hospitalar. Resultados: A análise incluiu 120 pacientes. Não houve diferença significante entre os dois grupos em termos de calorias recebidas. Contudo, a quantidade de proteínas recebidas pelo grupo com nível ideal de calorias mais alto teor de proteínas foi significantemente mais alta do que a recebida pelo grupo controle. O escore do sumário componente físico aos 3 e 6 meses após a randomização não diferiu entre ambos os grupos, assim como não diferiram os desfechos secundários. Entretanto, após ajuste para covariáveis, um delta proteico negativo (proteínas recebidas menos a necessidade proteica predeterminada) se associou com escore do sumário do componente físico mais baixo nas avaliações realizadas 3 e 6 meses após a randomização. Conclusão: Neste estudo, a estratégia com ingestão calórica ideal mais elevado teor proteico não pareceu melhorar a qualidade de vida física em comparação aos cuidados nutricionais padrão. Contudo, após ajuste para covariáveis, um delta proteico negativo se associou com escores do sumário do componente físico mais baixos nas avaliações realizadas aos 3 e aos 6 meses após a randomização. Esta associação ocorreu independentemente do método de cálculo do alvo proteico.

ABSTRACT Objective: To evaluate differences in outcomes for an optimized calorie and high protein nutrition therapy versus standard nutrition care in critically ill adult patients. Methods: We randomized patients expected to stay in the intensive care unit for at least 3 days. In the optimized calorie and high protein nutrition group, caloric intake was determined by indirect calorimetry, and protein intake was established at 2.0 to 2.2g/kg/day. The control group received 25kcal/kg/day of calories and 1.4 to 1.5g/kg/day protein. The primary outcome was the physical component summary score obtained at 3 and 6 months. Secondary outcomes included handgrip strength at intensive care unit discharge, duration of mechanical ventilation and hospital mortality. Results: In total, 120 patients were included in the analysis. There was no significant difference between the two groups in calories received. However, the amount of protein received by the optimized calorie and high protein nutrition group was significantly higher compared with the control group. The physical component summary score at 3 and 6 months did not differ between the two groups nor did secondary outcomes. However, after adjusting for covariates, a negative delta protein (protein received minus predetermined protein requirement) was associated with a lower physical component summary score at 3 and 6 months postrandomization. Conclusion: In this study optimized calorie and high protein strategy did not appear to improve physical quality of life compared with standard nutrition care. However, after adjusting for covariates, a negative delta protein was associated with a lower physical component summary score at 3 and 6 months postrandomization. This association exists independently of the method of calculation of protein target.

Impacto do aporte proteico e do estado nutricional no desfecho clínico de pacientes críticos / Impact of protein intake and nutritional status on the clinical outcome of critically ill patients

RESUMO Objetivo: Avaliar a associação do estado nutricional e do consumo proteico com o desfecho clínico de pacientes críticos em uso de terapia nutricional enteral em uma unidade de terapia intensiva. Métodos: Estudo retrospectivo de caráter observacional analítico, realizado por meio da coleta de dados secundários registrados nos prontuários de pacientes ≥ 18 anos, internados na unidade de terapia intensiva e que receberam terapia nutricional enteral exclusiva por pelo menos 72 horas em 2017. O estado nutricional foi avaliado pelo índice de massa corporal e pela circunferência do braço. Para a estimativa das necessidades proteicas, foi considerada a recomendação da American Society for Parenteral and Enteral Nutrition. A adequação nutricional foi realizada por meio da coleta diária do volume da fórmula enteral prescrita e administrada. Nas análises, utilizaram-se testes paramétricos e não paramétricos e foi considerado significante p < 0,05. Resultados: Dos 188 pacientes avaliados, 71,3% eram do sexo masculino, com idade mediana de 48,5 anos (31,0 - 63,75). O principal diagnóstico clínico foi o trauma (46,3%) e a eutrofia foi o estado nutricional mais frequente (54,8%), segundo o índice de massa corporal, e de 46,4% pela circunferência braquial. A adequação proteica esteve insuficiente em 56,4% dos pacientes e apenas 46,8% atingiram a recomendação proteica mínima. A ocorrência de mortalidade esteve associada ao diagnóstico nutricional, ao índice de massa corporal (p = 0,023) e à circunferência do braço (p = 0,041), assim como a adequação proteica (p = 0,012). Conclusão: O estado nutricional e o consumo proteico estiveram associados de forma siginificante ao desfecho clínico dos pacientes críticos.

ABSTRACT Objective: To evaluate the association of nutritional status and protein intake with the clinical outcomes of critically ill patients receiving enteral nutrition therapy in an intensive care unit. Methods: A retrospective observational analytical study was performed by collecting secondary data recorded in medical records of patients ≥ 18 years of age who were admitted to the intensive care unit and who received exclusive enteral nutrition therapy for at least 72 hours in 2017. Nutritional status was assessed by body mass index and arm circumference. For the estimation of protein requirements, the recommendation of the American Society for Parenteral and Enteral Nutrition was considered. Nutritional adequacy was assessed by the daily collection of prescribed and administered enteral formula. In the analyses, parametric and nonparametric tests were used, and significance was set at p <0.05. Results: Of the 188 patients evaluated, 71.3% were male. The median age of the patients was 48.5 years (31.0 - 63.75). The main clinical diagnosis was trauma (46.3%), and eutrophic was the most frequent nutritional status (54.8% according to body mass index and 46.4% according to arm circumference). Protein adequacy was not attained in 56.4% of patients, and only 46.8% reached the minimum protein recommendation. The occurrence of mortality was associated with nutritional diagnosis, body mass index (p = 0.023), arm circumference (p = 0.041) and protein adequacy (p = 0.012). Conclusion: Nutritional status and protein intake were significantly associated with the clinical outcomes of critically ill patients.

Association between ultra-processed food consumption and the nutrient profile of the Colombian diet in 2005 / Asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el perfil nutricional de la dieta de los colombianos en 2005

Abstract: Objective: To evaluate the consumption of ultra-processed food and drink products and its association with the nutrient profile of the Colombian diet in 2005. Materials and methods: Food consumption based on 24-hour dietary records from 38 643 men and women was classified into four NOVA groups according to the extent and purpose of food processing. Results: Ultra-processed food and drink products represented 15.9% of the total energy daily intake, compared to 63.3% from minimally processed food, 15.8% from processed culinary ingredients, and 4.9% from processed food. Non-ultra-processed food items had a healthier nutritional profile compared to ultra-processed items in terms of contribution to total calories from protein, carbohydrates, total fat, saturated fat, free sugar, fiber and energy density. Conclusions: Ultra-processed food products have a less healthy nutrient profile than non-ultra-processed ones. An increase in the consumption of these foods must be prevented within Colombia.

Resumen: Objetivo: Evaluar el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesadas y su asociación con el perfil nutricional dentro de la Encuesta Nacional de Nutrición de 2005 en Colombia. Material y métodos: El consumo de alimentos basados en registros alimentarios de 24 horas de 38 643 individuos se clasificó en cuatro grupos de NOVA. Resultados: Los productos de alimentos y bebidas ultraprocesados representaron 15.9% de la ingesta diaria total de energía, en comparación con 63.3% de los alimentos mínimamente procesados, 15.8% de los ingredientes culinarios procesados y 4.9% de los procesados. Los alimentos mínimamente procesados tenían un perfil nutricional más saludable en comparación con los artículos ultraprocesados en términos de contribución a las calorías totales, de proteínas, carbohidratos, grasa total, grasa saturada, azúcar libre, densidad de fibra y densidad de energía. Conclusiones: Los alimentos ultraprocesados tienen un perfil nutricional menos saludable que los alimentos no procesados.

Meta, prescrição e infusão da terapia nutricional enteral de pacientes críticos em unidade de terapia intensiva / Target, prescription and infusion of enteral nutritional therapy of critical patients in intensive care unit

ABSTRACT BACKGROUND: Enteral nutritional therapy (ENT) is the best route for the nutrition of critically ill patients with improved impact on the clinical treatment of such patients. OBJECTIVE: To investigate the energy and protein supply of ENT in critically ill in-patients of an Intensive Care Unit (ICU). METHODS: Prospective longitudinal study conducted with 82 critically ill in-patients of an ICU, receiving ENT. Anthropometric variables, laboratory tests (albumin, CRP, CRP/albumin ratio), NUTRIC-score and Nutritional Risk Screening (NRS-2002), energy and protein goals, and the inadequacies and complications of ENT were assessed. Statistical analysis was performed using the Chi-square or Fischer tests and the Wilcoxon test. RESULTS: A total of 48.78% patients were at high nutritional risk based on NUTRIC score. In the CRP/albumin ratio, 85.37% patients presented with a high risk of complications. There was a statistically significant difference (P<0.0001) for all comparisons made between the target, prescription and ENT infusion, and 72% of the quantities prescribed for both calories and proteins was infused. It was observed that the difference between the prescription and the infusion was 14.63% (±10.81) for calories and 14.21% (±10.5) for proteins, with statistically significant difference (P<0.0001). In the relationship between prescription and infusion of calories and proteins, the only significant association was that of patients at high risk of CRP/albumin ratio, of which almost 94% received less than 80% of the energy and protein volume prescribed (P=0.0111). CONCLUSION: The administration of ENT in severely ill patients does not meet their actual energy and protein needs. The high occurrence of infusion inadequacies, compared to prescription and to the goals set can generate a negative nutritional balance.

RESUMO CONTEXTO: A terapia nutricional enteral (TNE) é a melhor via para a nutrição de pacientes críticos e com melhores impactos no tratamento clínico desses pacientes. OBJETIVO: Investigar a oferta energética e proteica da TNE em pacientes críticos, internados em uma unidade de terapia intensiva (UTI) de um hospital universitário. MÉTODOS: Um estudo prospectivo longitudinal foi conduzido com 82 pacientes críticos internados em uma UTI, recebendo TNE. Foram estudadas variáveis antropométricas, exames laboratoriais (albumina, PCR, relação PCR/albumina), NUTRIC-score e o Nutritional Risk Screening (NRS-2002), metas energéticas e proteicas e as inadequações e complicações da TNE. A análise estatística foi realizada utilizando-se os testes Qui-quadrado ou Fischer e o teste de Wilcoxon, com nível de significancia de P<0,05. RESULTADOS: Na avaliação pelo NUTRIC score, 48,78% apresentaram alto risco nutricional. Na relação PCR/albumina, 85,37% apresentaram alto risco de complicações. Verificou-se diferença estatisticamente significante (P<0,0001) para todas as comparações efetuadas entre a meta, prescrição e infusão da TNE, sendo infundido 72% do que foi prescrito tanto para caloria como para proteína. Observou-se que a diferença entre a prescrição e a infusão foi de 14,63% (±10,81) para caloria e de 14,21% (±10,5) para proteína, com diferença estatisticamente significante (P<0,0001). Na relação entre prescrição e infusão de calorias e proteínas, a única associação significativa foi a dos pacientes com alto risco para a relação PCR/albumina, destes; quase 94% receberam menos que 80% do volume energético e proteico prescrito (P=0,0111). CONCLUSÃO: A administração da TNE em pacientes graves, não supre suas reais necessidades energéticas e proteicas. A alta ocorrência de inadequações da infusão, comparadas à prescrição e às metas definidas podem gerar balanço nutricional negativo.

Resultados de la implementación de un protocolo de soporte nutricional en grandes quemados pediátricos internados en la Unidad de Cuidados Intensivos / Results of the implementation of a nutritional support protocol for major burn pediatric patients hospitalized in the Intensive Care Unit

Introducción: "Gran quemado" es quien sufre lesiones por daño térmico que afectan más del 30% de su superficie corporal (SC). El hipercatabolismo secundario causa pérdida de masa magra y retraso de la cicatrización de heridas. Objetivo: Describir y analizar los resultados de la implementación de un protocolo de soporte nutricional en niños quemados graves internados en una Unidad de Cuidados Intensivos durante las primeras 6 semanas evolutivas. Población y métodos: Diseño analítico, prospectivo, observacional y longitudinal. Se midieron peso, talla, porcentaje de SC quemada, días de internación en la Unidad de Cuidados Intensivos y mortalidad. Se analizaron tasa metabólica basal por calorimetría indirecta y fórmula de Schofield, cobertura de aporte energético y proteico, prealbúmina, proteína C reactiva, vitaminas A, D, E, cobre y zinc semanales. Resultados: Se incluyeron 18 pacientes (media: 3,9 años, 49% de SC quemada). Se alcanzó la media de objetivo energético en la segunda semana y el requerimiento proteico en la semana 6. Doce pacientes requirieron nutrición parenteral complementaria sin complicaciones. Se hallaron parámetros de hipermetabolismo, que se normalizaron a las 4-6 semanas del ingreso, excepto la proteína C reactiva. Las vitaminas A y E y elementos traza (zinc y cobre) estaban descendidos al ingreso con mejoría posterior. La vitamina D persistió en valores bajos. Un paciente falleció. Conclusiones: La implementación del protocolo permitió lograr el aporte de la totalidad del requerimiento energético; la cobertura del requerimiento proteico se postergó hasta la semana 6. Es necesario hacer hincapié en resolver las limitaciones para alcanzar este último.

Introduction. "Major burn" is used to describe a person who suffers thermal damage affecting more than 30% of his/her total body surface area (TBSA). The secondary hypercatabolism causes lean body mass loss and delayed wound healing. Objective. To describe and analyze the results of implementing a nutritional support protocol for pediatric burn patients hospitalized in the intensive care unit in the first 6 weeks. Population an d methods. Analytical, prospective, observational, and longitudinal design. Weight, height, %TBSA, length of stay in the intensive care unit, and mortality were measured. The basal metabolic rate was measured by indirect calorimetry and the Schofield equation, and protein and energy intake, prealbumin, C-reactive protein, vitamins A, D, E, copper, and zinc levels were analyzed every week. Results. Eighteen patients were included (mean: 3.9 years old, 49%TBSA). The mean energy target was achieved by week 2 and protein requirements were met by week 6. Twelve patients required complementary parenteral nutrition and there were no complications. Hypermetabolism parameters were observed, which returned to normal 4-6 weeks after hospitalization, except for C-reactive protein. Vitamins A and E and trace elements (zinc and copper) were reduced at the time of admission and showed a subsequent improvement. Vitamin D remained low. One patient died. Conclusions. Implementing the protocol was useful to cover the total energy requirement; the coverage of protein requirements was delayed until week 6. It is necessary to focus on solving limitations to achieve the latter.

Dietary intake of non-dialysis chronic kidney disease patients: the PROGREDIR study. A cross-sectional study

ABSTRACT BACKGROUND: Despite evidence that diet is very important in relation to chronic kidney disease (CKD) progression, studies in this field are scarce and have focused only on some specific nutrients. We evaluated the energy, macronutrient and micronutrient intakes and dietary patterns of non-dialysis CKD participants in the PROGREDIR study. DESIGN AND SETTING: Cross-sectional study; CKD cohort, São Paulo, Brazil. METHODS: Baseline data on 454 participants in the PROGREDIR study were analyzed. Dietary intake was evaluated through a food frequency questionnaire. Dietary patterns were derived through principal component analysis. Energy and protein intakes were compared with National Kidney Foundation recommendations. Linear regression analysis was performed between energy and nutrient intakes and estimated glomerular filtration rate (eGFR), and between sociodemographic and clinical variables and dietary patterns. RESULTS: Median energy and protein intakes were 25.0 kcal/kg and 1.1 g/kg, respectively. In linear regression, protein intake (β = -3.67; P = 0.07) was related to eGFR. Three dietary patterns (snack, mixed and traditional) were retained. The snack pattern was directly associated with male gender (β = 0.27; P = 0.006) and inversely with diabetes (β = -0.23; P = 0.02). The traditional pattern was directly associated with male gender (β = 0.27; P = 0.007) and schooling (β = 0.40; P < 0.001) and inversely with age (β = -0.01; P = 0.001) and hypertension (β = -0.34; P = 0.05). CONCLUSIONS: We identified low energy and high protein intake in this population. Protein intake was inversely related to eGFR. Dietary patterns were associated with age, gender, schooling level, hypertension and diabetes.

A new approach to feed frequency studies and protein intake regulation in juvenile pirarucu

ABSTRACT This study aimed to investigate pirarucu's (Arapaima gigas) ability to trigger a self-feeding system to regulate protein intake between two standard diets that contained 39% and 49% of crude protein. The same system allowed the evaluation of daily feeding and locomotor activity rhythms. Eighteen fish (654.44±26.85g) were distributed into six 250 L tanks (3 fish/tank). Fish had free access to both diets (39% vs. 49% protein) by feeders (2 per tank), adapted to be activated by fish themselves. This system was connected to a computer system. After an adaptation period, fish learned to activate feeders and the mean food intake recorded was 2.14% of their body weight on a daily basis. Fish showed feeding (72.48%) and locomotor (72.49%) activity predominantly during the daytime, and daily variations of choice between diets, but fixed a protein intake feeding target at 44.53%. These results should be considered when discussing feeding behavior, feeding schedules and diet intake regulations.

Balanço de macronutrientes na dieta de idosos brasileiros: análises da Pesquisa Nacional de Alimentação 2008-2009 / Balance of macronutrient intake among Brazilian elderly: analysis of the National Dietary Survey 2008-2009

RESUMO: Objetivo: Analisar a contribuição de proteína, lipídio e carboidrato no total de energia da dieta de idosos das diferentes regiões brasileiras. Métodos: Foram analisados dados de 4.286 idosos (60 a 104 anos) provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008/2009. Baseado no consumo obtido por dois registros alimentares, o programa Multiple Source Method estimou o consumo habitual de macronutrientes e gordura saturada. As recomendações do Institute of Medicine (IOM), segundo os Acceptable Macronutrient Distribution Ranges (AMDR), foram utilizadas para avaliar a participação relativa dos macronutrientes de acordo com percentual energético (PE). Modelos de regressão linear identificaram diferenças entre PE dos macronutrientes, situação do domicílio, macrorregiões e gênero. Resultados: A proteína foi o macronutriente que apresentou maior concordância com o AMDR (99,8%). Com relação ao PE lipídico, observou-se que 9,2% da população ficaram acima da recomendação, sendo o dobro do encontrado para carboidrato (4,9%) e nove vezes o percentual de idosos, cujo PE-proteico (1,0%) foi acima do recomendado. Em 14,5% dos idosos a ingestão de carboidratos foi abaixo da AMDR, sendo que essas dietas apresentaram maior PE lipídico (β = 8,19; p < 0,001), revelando que 50% dos idosos que consumiam carboidratos abaixo do PE recomendado apresentou um consumo excessivo de lipídio. Segundo macrorregiões, o Centro-Oeste foi o único a apresentar diferença para carboidrato, sendo esta de menor percentual (51,6%; p < 0,05). A região Sul (17,9%; p < 0,01) apresentou o menor PE proteico e o maior de lipídios (28,7%; p < 0,01). Conclusões: A elevada frequência de inadequação da ingestão de lipídio pode significar uma pior qualidade da dieta, contribuindo com o aumento no risco de desenvolvimento de doenças crônicas.

ABSTRACT: Objective: This study aimed at evaluating the balance in the intake of protein, carbohydrate, and fat among the Brazilian elderly population. Methods: The data analyzed were taken from the National Dietary Survey 2008-2009, from a total of 4,286 Brazilian elders (60-104 years old). Based on the dietary intake obtained from two food records, the Multiple Source Method (MSM) was used to evaluate the macronutrients and saturated fat. The AMDR (Acceptable Macronutrient Distribution Range), by the Institute of Medicine (IOM), was used to evaluate the macronutrient energy percentage (%E). Linear regression models identified differences between macronutrients %E and household location (urban or rural), Brazilian macro-regions and gender. Results: Protein intake showed higher agreement with the AMDR reference value (99.86%). It was observed that in 9.2% of the population, fat intake was higher than the reference value, almost twice as high as the carbohydrate-energy percentage (4.9%) and nine times higher than protein (1.0%). Among those with low carbohydrate-energy percentage, 14.5% had higher fat-energy percentage (β = 8.19; p < 0.001), which means that 50% of the elderly whose carbohydrate intake was above the recommendation presented an overconsumption of fat. According to the macro-regions, the Midwest region was the only one to show differences for carbohydrate-energy percentage, which was lower than the others regions (51.6%; p < 0.05). The South region presented the lowest protein-energy percentage (17.9%; p < 0.01) and the highest fat-energy percentage (28.7%; p < 0.01). Conclusion: Higher prevalence of inadequate fat intake among the Brazilian elderly may indicate an important public health problem that is associated with an increased risk of chronic diseases.

Desempenho e rendimento de carcaça em frangos de corte de um a 46 dias alimentados com dietas contendo diferentes níveis de valina e reduzido teor proteico / Performance and carcass yield of broilers from 1 to 46 days fed diets containing different levels of valine and reduced protein content

Este estudo teve como objetivo avaliar as relações de valina:lisina digestíveis em dietas com teor reduzido de proteína bruta (PB) e os efeitos dessa redução sobre desempenho e rendimento de carcaça em frangos de corte. Foram utilizados 1200 pintos machos seguindo modelo inteiramente ao acaso, com seis tratamentos de seis repetições (exceto controle, com 10 repetições), compostos por 30 aves cada. O tratamento controle (T1) foi formulado conforme os níveis de proteína bruta e aminoácidos (AAs) recomendados por Rostagno et al . (2011), e os demais tratamentos (T2 a T6) tiveram seus níveis de PB reduzidos (4% em relação ao controle) e variaram em função da relação valina:lisina digestíveis, com cinco níveis equidistantes em intervalos de 0,07:1, variando de 0,63:1 e 0,91:1 (dietas até 21 dias) e de 0,64:1 e 0,92:1 (dietas após 21 dias). As seguintes características de desempenho foram avaliadas: ganho de peso, consumo de ração, conversão alimentar, viabilidade criatória e índice de eficiência produtiva. Aos 46 dias de idade, seis animais por repetição foram abatidos para determinação de rendimento de carcaça e de cortes comerciais. As diferentes relações valina:lisina digestíveis não influenciaram o desempenho dos animais (P>0,05) para nenhuma característica avaliada. A redução proteica piorou a conversão alimentar dos animais (P≤0,05) até os 21 dias. Os resultados sugerem que os níveis de valina utilizados não afetam o desempenho dos animais, apenas o rendimento de peito e que, portanto, a redução proteica não é recomendada durante as três primeiras semanas de criação.

This study aimed to evaluate valine:lysine ratios in diets with reduced content of crude protein and the effects of this reduction on the performance of broiler chickens. 1200 male chicks were used following a complete randomized design with six replicates of six treatments (except control, with 10 replicates), each one with 30 chicks. The control treatment (T1) was formulated following levels of crude protein (CP) and the amino acids (AAs) recommended by Rostagno et al. (2011), and the other treatments (T2 to T6) had reduced levels of CP (4 % compared to control) and varied in proportion valine:lysine, with 5 levels at equidistant intervals 0.07:1 ranging from 0.63:1 to 0.91:1 (up to 21 days) and from 0.64:1 to 0.92:1 (after 21 days). The performance characteristics measured were: weight gain, feed intake, feed conversion, viability and productive efficiency index. At 46 days six animals per replicate were slaughtered for evaluation of carcass and commercial cuts. The different valine:lysine ratios did not affect animal performance (P>0.05). Reducing protein impaired feed conversion (P≤.05) up to 21 days. The results suggest that levels of valine used did not affect the broilers' performance, however, breast meat yield and reduced protein are not recommended during the first three weeks.

Supplementation of an Orange Juice with Dietary Proteins to Prevent Enamel and Dentin Erosion

Protein supplementation may be an alternative to reduce the erosive potential of acidic drinks. The aim of this in vitro study was to evaluate the erosive potential of an orange juice modified by dietary proteins. A commercially available orange juice was added 0.2 g/L casein, 2.0 g/L ovalbumin and their combination. The juice with no additives and a commercially available calcium-modified juice were used as negative and positive controls, respectively. Human enamel and dentin specimens (n=11) were tested in an erosion-remineralization cycling model. Enamel was analyzed by surface microhardness and profilometry, whilst dentin by profilometry only. Statistical analyses were performed using one-way ANOVA followed by Tukey's test (p<0.05). Calcium-modified juice showed the lowest erosive potential for both analyses (p<0.05). For enamel, the protein-added groups did not differ from each other (p>0.05) and showed significantly lower enamel loss compared to negative control (p<0.05). Regarding surface microhardness, casein showed the highest values compared to negative control (p<0.05). For dentin, none of the protein-added groups showed lower values of surface loss compared to negative control (p>0.05). In conclusion, for enamel the protein-modified orange juices presented reduced erosion of enamel, with casein showing a trend for better protection. For dentin, no reduction in the erosive potential was observed for the tested protein-modified orange juices.

A suplementação de proteína pode ser uma alternativa na redução do potencial erosivo de bebidas ácidas. O objetivo deste estudo in vitro foi avaliar o potencial erosivo do suco de laranja modificado por proteínas da dieta. A um suco de laranja disponível comercialmente foi adicionado 0,2 g/L de caseína, 2,0 g/L de ovalbumina e suas combinações. O suco sem aditivos, e um suco suplementado com cálcio foram utilizados como controles negativos e positivos, respectivamente. Espécimes de esmalte humano e de dentina radicular (n=11) foram testados em um modelo de ciclagem de erosão-remineralização. O esmalte foi analisado por microdureza de superfície e perfilometria, enquanto que a dentina, apenas por perfilometria. As análises estatísticas foram realizadas utilizando ANOVA um fator seguido pelo Teste de Tukey (p<0.05). O suco suplementado com cálcio mostrou o menor potencial erosivo para ambas as análises (p<0,05). Em relação ao esmalte, os grupos com adição de proteína não diferiram entre si (p>0,05) e mostraram significativamente uma menor perda de esmalte em relação ao grupo controle negativo (p<0,05). Para a microdureza, a caseína apresentou os maiores valores em relação ao controle negativo (p<0,05). Para a dentina, nenhum dos grupos com adição de proteína apresentou valores de perda de superfície menores quando comparados ao grupo controle negativo (p>0,05). Conclui-se que, para o esmalte os sucos de laranja modificados por proteínas apresentaram uma redução da erosão, com a caseína mostrando uma tendência para melhor proteção. Para a dentina, nenhuma redução da erosão foi observada para os sucos de laranja modificados por proteínas testados neste estudo.

Consumo, degradabilidade in situ e cinética ruminal em bovinos suplementados com diferentes proteinados / Intake, degradability in situ and ruminal kinetics in cattle supplemented with different protein supplements

Objetivou-se avaliar o efeito de combinações de diferentes fontes de nitrogênio não proteico com fontes de carboidratos como suplemento para bovinos sobre o consumo, degradabilidade in situ, taxa de passagem e cinética ruminal em bovinos. Os tratamentos consistiram nos seguintes suplementos proteinados: CSUENC = casca de soja + ureia encapsulada; CSUREIA = casca de soja + ureia; MTAMIR = milho triturado + amireia; MTURENC = milho triturado + ureia encapsulada, MTUREIA = milho triturado + ureia. Os animais foram alimentados com feno de Brachiaria brizantha cv. Marandu como fonte de volumoso. O ensaio foi conduzido em delineamento quadrado latino 5x5 (cinco suplementos, cinco animais, cinco períodos). Não houve diferenças para consumo de nutrientes (P>0,05), exceto para consumo de proteína bruta g/kgPV0,75, em que se verificou maior consumo no tratamento CSUENC. Para frações fibrosas, foram obtidas maiores ingestões de fibra em detergente neutro, fibra em detergente ácido (kg/dia; % PV; g/kgPV0,75), hemicelulose (% PV; g/kgPV0,75) quando alimentados com CSUREIA em relação àqueles com MTUREIA (P<0,05). Os tratamentos constituídos pelos diferentes proteinados não afetaram a degradabilidade in situ das frações nutricionais (P>0,05), exceto para fração potencialmente degradável da celulose. A concentração de nitrogênio amoniacal no líquido ruminal foi influenciada pela composição dos proteinados (P<0,05), sendo superior para os tratamentos MTUREIA e MTURENC em relação à CSURENC. As combinações entre diferentes fontes de nitrogênio não proteico e de carboidratos nos diferentes suplementos não modificam o consumo e a degradabilidade da forragem. Dessa forma, a escolha dos ingredientes para formulação de proteinados deve ser realizada considerando-se disponibilidade e preços desses suplementos.(AU)

The aim of this study was to evaluate the effect of combinations of different sources of non-protein nitrogen with carbohydrate sources as supplement feed to cattle on intake, in situ degradability and passage rate. Treatments consisted of the following protein supplements: CSUENC= soybean hulls + encapsulated urea; CSUREIA = soybean hulls + urea; MTAMIR = ground corn + starea; MTURENC = ground corn + encapsulated urea; MTUREIA = ground corn + urea. The animals were fed with Brachiaria brizantha cv. Marandu as roughage. The experiment was conducted in a latin square design (five supplements, five animals, five periods). The treatments did not affect the intake of nutrients (P>0.05), although a higher intake of crude protein (g/kgBW0.75) was observed by animals fed with CSUENC. A higher intake of NDF, ADF (kg/day, %BW; g/kgBW0.75) and hemicellulose (% PV; g/kgBW0.75) was observed by animals fed with CSUREIA when compared to those with MTUREIA (P<0.05). The degradability of nutritional fractions was not affected by any of the treatments (P>0.05), except for the potentially degradable cellulose. The ammoniacal nitrogen concentration in rumen fluid was influenced by the protein source (P<0.05) and was higher for MTUREIA and MTURENC treatments in relation to CSURENC. The tested combinations of different sources of non-protein nitrogen with different carbohydrates did not affect the forage intake or degradability. Therefore, the choice of the ingredients for protein supplement formulation should be made considering other factors as availability and price of these supplements.(AU)

Fontes proteicas alternativas oriundas da cadeia produtiva do biodiesel para alimentação de ruminantes / Alternative protein sources derived from the biodiesel production chain for feeding to ruminants

Objetivou-se avaliar a degradação e a produção de gás de diferentes fontes proteicas geradas na cadeia produtiva do biodiesel em substituição à silagem de milho. Os tratamentos foram: coprodutos de Gossyypium hirsutum, Ricinus communis, Moringa oleifera, Jatropha curcas, Helianthus annus. Os produtos foram analisados mediante a técnica semiautomática de produção de gases in vitro. O coproduto da moringa apresentou maior taxa de degradação, quando comparado aos demais alimentos, porém apresentou baixa produção de gás e se tornou mais eficiente, sendo, portanto, indicado como o melhor nível (27,06%) de substituição à silagem de milho. O coproduto da mamona e o do algodão produziram a maior quantidade de gás em 48h de incubação. Todos os coprodutos estudados podem ser utilizados na dieta de ruminantes como alimento proteico até 30% de substituição à silagem de milho.(AU)

This study aimed to assess the degradation and gas production of different protein sources generated in the biodiesel production chain replacing corn silage. The treatments were byproducts Gossyypium hirsutum, Ricinus communis, Moringa oleifeira, Jatrophacurcas, and Helianthusannus. The products were analyzed by semi-automated technique of gas production in vitro. The coproduct moringa showed higher degradation rate compared to other foods, but showed low gas production, making it more efficient, being nominated as the best level of 27.06% by replacing corn silage. The byproducts of castor oil and cottonseed produced the largest amount of gas in 48 h of incubation. All studied byproducts can be used in the diet of ruminants as a protein food up to 30% by substitution of corn silage.(AU)